Nastavitve zasebnostiDovoljujem, da Slovenska turistična organizacija (STO) uporablja piškotke, ki omogočajo prikaz vsebin (npr.: video posnetkov, slik) iz drugih spletnih virov (YouTube, Instagram …). Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija (STO) beleži in hrani anonimizirane podatke o moji aktivnosti na www.tasteslovenia.si, ki jih STO uporablja za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje obiskovalcev portala v prihodnje. Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija beleži in hrani prikaze prejetih obvestil in klike na povezave v prejetih sporočilih z namenom posredovanja čimbolj kakovostne in zame zanimive vsebine (profiliranje). Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
Ker se Slovenska turistična organizacija trudi pošiljati čimbolj kakovostno in za prejemnike zanimivo vsebino, bi želela meriti odzive na poslana obvestila. Za boljša in bolj usmerjena obvestila ter prilagajanje nadaljnjih sporočil osebne podatke avtomatsko obdela, analizira, profilira ter ocenjuje zainteresiranost uporabnikov za poslana obvestila.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija beleži in hrani prikaze prejetih obvestil in klike na povezave v prejetih sporočilih z namenom prikazovanja oglasne vsebine o tematikah, za katere sem že predhodno izkazal interes (remarketing). Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki. Ker se Slovenska turistična organizacija trudi prikazovati čimbolj kakovostno in za prejemnike zanimivo oglasno vsebino, bi vas z oglasi želela ponovno obveščati o tematikah, za katere ste že predhodno izkazali interes. Te nastavitve veljajo za oglase, ki jih pokažemo preko storitev podjetja Facebook, vključno z Facebookom in Instagramom, pa tudi preko spletnih aplikacij. V kolikor se ne strinjate z beleženjen in hrambo prikazov prejetih obvestil in klike na povezave v prejetih sporočilih z namenom prikazovanja oglasne vsebine o tematikah, za katere ste že predhodno izkazal interes (remarketing), bo vseeno prikazano enako število oglasov, vendar pa za vas morda ne bodo tako zanimivi.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Kulinarični popotnik, ki tehnike z različnih koncev sveta združuje z okusi slovenskih sestavin.
Jorg je eden tistih chefov, ki kuhajo s srcem, saj ga vodi brezmejna strast do tehnik, okusov in sestavin.
Tako iz leta v leto na novo odkriva svojo ljubezen do kuhanja. Že med šolanjem na Višji strokovni šoli za gostinstvo in turizem v Mariboru je odkril, da je kuharstvo lep in ustvarjalen poklic, v katerem lahko uspeš, predvsem pa, da so možnosti neskončne. Za njim je bogata kuharska kilometrina, kot otrok pa si je želel postati pek. Vsaj tako pravi mama. Njegove sanje so se sicer razvile v veliko več, a kruh iz kislega kvasnega nastavka je še danes njegov največji ponos.
Ocvrte kruhove rezine so spomin na otroštvo, ko mu je to jed pripravljala mama.
Ker je pomembna. Tako zelo, da jo dodaja tudi v sladice.
Chef Jorg pravi, da ljudje nagonsko iščemo ravnovesje v »slanih« jedeh in za primer postreže s sladicami, v katerih se skrivajo slani arašidi, pistacije in celo solni cvet. »Ni ga čez dober sladoled iz temne čokolade s solnim cvetom,« je prepričan. In ker verjame, da je za dobro jed ključna dobra sestavina, jih skrbno izbira – glede na sezono, kakovost in svežino. Sam nabira zelišča, fermentira, pripravlja sojine omake, miso, jogurte, peče kruh in kuha marmelade. Rad ima klasično francosko kuhinjo, navdihuje pa ga azijska.
»Okus jedi ne more nikdar preseči kakovosti njenih sestavin.«
S strastjo se predaja procesu izbire kakovostnih sestavin, od skrbnega premisleka o semenih in sadikah za svoj vrt, plodnega sodelovanja z najboljšimi domačimi ponudniki do izbire zadnjega lističa zelišča, ki zaokroži jed. S tem ko sestavine, ki jih uporablja, zelo dobro spozna, premika meje poznanega in sprejetega v kulinariki ter vedno znova doseže, da njegove jedi zasijejo v doslej neznanih kombinacijah ter spodbudijo in navdihnejo jedce k nadaljnjemu raziskovanju.
Kalil se je na Irskem, v Avstraliji in v Veliki Britaniji, tudi v treh restavracijah z Michelinovimi zvezdicami: Pied à Terre in The Fat Duck ter norveški Maaemo. Spoznal je različne kuhinje, načine dela, ljudi in ne nazadnje principe, po katerih deluje kuhinja.
Ko se je vrnil v Slovenijo je nekdanji Smrekarjev hram, legendarno ljubljansko restavracijo spremenil v Atelje, za katerega je leta 2020 prejel tudi prvo Michelinovo zvezdico v Ljubljani. Danes svoje izjemne kulinarične ideje z zavzeto ekipo uresničuje v dveh priljubljenih ljubljanskih lokalih Breg in Aftr.
Foto: arhiv Aftr
Prva obedovalnica v prestolnici, v kateri chef Jorg Zupan in njegova ekipa ob spremljavi glasne glasbe strežejo jedi pozno v noč.
Preberite več
.svg)
.svg)
.svg)
.svg)
.svg)