Nastavitve zasebnosti

Piškotki

Spletno mesto za namen izboljšave delovanja uporablja piškotke.

Funkcionalni piškotki

Nam dovolite, da vam na spletnem mestu pokažemo vsebine iz drugih virov in si zapomnimo vašo izbiro glede jezika?

Dovolim

Ne dovolim

Statistični piškotki

Nam dovolite, da zbiramo anonimizirane podatke o ogledu naših vsebin? Izboljšali bomo vašo uporabniško izkušnjo.

Dovolim

Ne dovolim

Segmentacijski piškotki

Nam dovolite, da beležimo vaše aktivnosti na tej strani? Tako bomo spoznali vaše interese in vam ponudili tiste zanimivosti in vsebine o slovenskem turizmu, ki vas najbolj zanimajo.

Dovolim

Ne dovolim

Oglaševalski piškotki

Nam dovolite, da vam občasno ponudimo oglasne vsebine na drugih spletnih straneh, ki se najbolje ujemajo z vašimi interesi?

Dovolim

Ne dovolim

Dovoli obvezne piškotke Dovoli vse piškotke Dovoli izbrane piškotke

Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija beleži in hrani prikaze prejetih obvestil in klike na povezave v prejetih sporočilih z namenom prikazovanja oglasne vsebine o tematikah, za katere sem že predhodno izkazal interes (remarketing). Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki. Ker se Slovenska turistična organizacija trudi prikazovati čimbolj kakovostno in za prejemnike zanimivo oglasno vsebino, bi vas z oglasi želela ponovno obveščati o tematikah, za katere ste že predhodno izkazali interes. Te nastavitve veljajo za oglase, ki jih pokažemo preko storitev podjetja Facebook, vključno z Facebookom in Instagramom, pa tudi preko spletnih aplikacij. V kolikor se ne strinjate z beleženjen in hrambo prikazov prejetih obvestil in klike na povezave v prejetih sporočilih z namenom prikazovanja oglasne vsebine o tematikah, za katere ste že predhodno izkazal interes (remarketing), bo vseeno prikazano enako število oglasov, vendar pa za vas morda ne bodo tako zanimivi.

Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info

O chefu

Chef z mednarodnimi nagradami je v kuhinji samouk. Njegova pot je navdih za nove sanjače, ki bodo na samosvoj način ohranjali pristnost okusov tudi po tem, ko bodo svet poganjale prehitre kulinarične rešitve.

Marko je bil v gostinstvu najprej solastnik lokala, potem pa je po spletu okoliščin zrasel v ustvarjalca barvitih in kompleksnih gastronomskih krožnikov. Temelj njegove gostinske poslovne filozofije je bila želja po spreminjanju lokalne ponudbe. Vodila ga je v zgodbe, ki so kmalu zahtevale še osvajanje vseh kuharskih tehnik. Kar človek potrebuje za uresničitev svojih gastronomskih vizij, se da naučiti. To, kako biti zvest svoji zgodbi, pa terja posebno voljo in trpežnost.

Najljubša jed

Jetrca z maminim navdihom

Mamina jed je navdihnila jetrca, glazirana z likerskim vinom, s hruško, cvetačo in vanilijo.

Najljubša sestavina

Drobovina

Zahteva občutek za podrobnosti in je izziv za nove kombinacije.

Kako začne študent geografije, ki – kot vsi drugi – pripravlja predvsem jedi s testeninami, sanjati, da bi še pred tridesetim rojstnim dnem odprl lastno restavracijo? Dodaten zaslužek poišče pri Valterju Kramarju iz Hiše Franko, ki kdaj pa kdaj potrebuje pomoč pri cateringih. Nekaj let tovrstnega dela je Marka Stankoviča okužilo z gastronomsko miselnostjo novih razsežnosti: »Klasični chefi običajno najprej osvajajo kuharske tehnike in potem ugotovijo, da potrebujejo še dobre zgodbe in prave razloge, zakaj počnejo, kar počnejo. Malo manj klasični in ne po vseh predpisih šolani chefi pa (če sledimo zgledu Hiše Franko) očitno lahko pridejo do izvirnih rešitev tudi po obratni poti,« pravi Marko.

Foto: arhiv Bistro Štorja

»Prvi korak k mojim jedem so slike v lastni glavi. Morda so za ta pristop krivi slikarji v rodbini.«

Ko je bil Marko še otrok, sta z dedkom odhajala na ribolov. Poleg rib so prijemali tudi zaščiteni potočni raki, ki sta jih neutrudno vračala nazaj v vodo. Nekoč, ko je bilo teh rakov res veliko, ju je doma čakala večerja s slovito fižolovo jedjo iz južnih krajev. Spomin na ta dan se je v Markovi odrasli glavi pojavil kot slika, vredna nove kulinarične stvaritve. Nastal je pasulj s potočnimi raki.

Široka obzorja kuharja, ki je vselej rad preverjal ponudbo restavracij po svetu, svoj vpliv zdaj kažejo v lokalnem okolju. Marko Stankovič je prepričan, da lahko vsaj z izborom dobaviteljev prispeva svoj delež k ohranjanju pridelave domačih sestavin tako v lokalnem okolju kot v vsej Sloveniji. Želi si, da bi tudi njegovi otroci čez desetletja lahko izbirali hrano iz bližnje okolice, spremenjeno v velika doživetja.

Foto: arhiv Bistro Štorja

Hvala, ker okušate, kar kuham

Marko Stankovič je iskal zgodbo, ki bi njegovo domačo Postojno uvrstila na gastronomski zemljevid sveta. Za furmansko mesto z vplivi z gozdov in z morja in z ljudmi, ki so se sem priseljevali z različnih koncev, se je zdelo, kot da ne sodi v nobeno kulinarično regijo. Lahko pa postane mesto kulinarike! Ker je Postojna mesto zlivanja različnosti, je prav mogoče, da je tudi to vir njegove naklonjenosti do fuzije na krožnikih. Na njih rad meša ribe in druge vrste mesa, novosti in nostalgijo, ki ga popelje k novim interpretacijami doživetega.

»Ne, svojih jedi ne ustvarjam z mislijo na določenega gosta. Ko si zamislim krožnik, je to bolj prikaz tega, kdo sem jaz, kdo smo mi kot ekipa, kaj je naša Štorja, in kje smo doma. Nimam predstave o idealnem gostu, sem pa zelo hvaležen vsakomur, ki je malce radoveden in ki mi da priložnost, da mu lahko predstavim, kar smo ustvarili,« pravi Marko Stankovič. Ustvarjalec Štorje kot največjo pohvalo razume vračanje gostov po nove in nove izkušnje.

Želi si, da bi novosti zanje soustvarjal ne le s skrbno izbranimi dobavitelji, ampak tudi v sodelovanju z drugimi ponudniki kulinaričnih zgodb v Postojni. »Mesto, zaznamovano z množičnim turizmom, bo s še boljšo kulinariko ponujalo dobre razloge za obisk 365 dni na leto,« je prepričan Postojnčan, ki upravičeno zbuja pozornost zahtevnih ocenjevalcev.

Foto: arhiv Bistro Štorja