Nastavitve zasebnostiDovoljujem, da Slovenska turistična organizacija (STO) uporablja piškotke, ki omogočajo prikaz vsebin (npr.: video posnetkov, slik) iz drugih spletnih virov (YouTube, Instagram …). Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija (STO) beleži in hrani anonimizirane podatke o moji aktivnosti na www.tasteslovenia.si, ki jih STO uporablja za zagotavljanje boljše uporabniške izkušnje obiskovalcev portala v prihodnje. Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija beleži in hrani prikaze prejetih obvestil in klike na povezave v prejetih sporočilih z namenom posredovanja čimbolj kakovostne in zame zanimive vsebine (profiliranje). Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
Ker se Slovenska turistična organizacija trudi pošiljati čimbolj kakovostno in za prejemnike zanimivo vsebino, bi želela meriti odzive na poslana obvestila. Za boljša in bolj usmerjena obvestila ter prilagajanje nadaljnjih sporočil osebne podatke avtomatsko obdela, analizira, profilira ter ocenjuje zainteresiranost uporabnikov za poslana obvestila.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Dovoljujem, da Slovenska turistična organizacija beleži in hrani prikaze prejetih obvestil in klike na povezave v prejetih sporočilih z namenom prikazovanja oglasne vsebine o tematikah, za katere sem že predhodno izkazal interes (remarketing). Potrjujem tudi, da sem seznanjen s svojimi pravicami v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki. Ker se Slovenska turistična organizacija trudi prikazovati čimbolj kakovostno in za prejemnike zanimivo oglasno vsebino, bi vas z oglasi želela ponovno obveščati o tematikah, za katere ste že predhodno izkazali interes. Te nastavitve veljajo za oglase, ki jih pokažemo preko storitev podjetja Facebook, vključno z Facebookom in Instagramom, pa tudi preko spletnih aplikacij. V kolikor se ne strinjate z beleženjen in hrambo prikazov prejetih obvestil in klike na povezave v prejetih sporočilih z namenom prikazovanja oglasne vsebine o tematikah, za katere ste že predhodno izkazal interes (remarketing), bo vseeno prikazano enako število oglasov, vendar pa za vas morda ne bodo tako zanimivi.
Upravljalec osebnih podatkov:
Slovenska turistična organizacija, Dimičeva ulica 13, Ljubljana
tel: +386 1 5898 550
e-pošta: info@slovenia.info
Ve, kako je odraščati v podeželski gostilni. Ko sta starša gostinca, vse mogoče mimogrede posrkaš vase, hkrati pa v mladosti ne razmišljaš, da bi bil kar chef!
Mladi Rok Martinčič se je z ženo odpravil na drugačno poslovno pot, po očetovi bolezni pa začutil, da mu domača gostilna veliko pomeni. Prva leta po prevzemu je še vztrajal pri bolj klasičnih kuharskih pristopih, potem pa je v kuhinjo za nekaj časa povabil priznanega chefa Uroša Štefelina. Tudi zaradi njegovih vplivov je spoznal, da želi gostilniško tradicijo povezati z izvirnostjo »fine dining« izkušenj. Z vztrajnostjo in eksperimentiranjem se je prebil med najboljše. Leta 2023 mu je Gault&Millau podelil naziv chefa prihodnosti.
Z lastnimi rokami narejeni široki rezanci človeka preprosto potolažijo.
Zelišče iz tradicionalnih štrukljev, zavitkov in potice tudi v izvirnih jedeh pokaže svojo moč in okus
»Ko živiš v gostilni in lahko vanjo prideš ne le v copatih, ampak celo bos, se zelo hitro zaveš, da je usklajevanje družinskega in gostinskega življenja zahtevna reč. Z vsem spoštovanjem do klasike, ki sta jo gojila starša, sem želel opustiti pripravo na stotine kosil ob sobotah in nedeljah, in ustvariti takšne jedi in menije, zaradi katerih bodo k nam prišli zahtevnejši gostje, mi pa bomo ob tem malo drugače dihali,« pravi chef, ki zdaj praviloma kuha le za vnaprej najavljene jedce. Rezervacije so postale pravilo in vsakič, ko objavijo kakšno novost, je treba biti pri njih hiter.
»Lepo je eksperimentirati, iskati navdihe, proučevati nove stvaritve in opazovati, kaj delajo drugi. Na koncu pa je najpomembnejše, kako se ob ustvarjenem počutijo gostje in mi!«
Ekstremizmi nenavadnih tehnik in modna uvajanja kombinacij živil, ki se še nikoli niso skladala na istem krožniku, Roka Martinčiča ne navdušujejo. Ko gre za pohvale, mu največ pomenijo izjave gostov, kot je bila na primer ta, da si ob Rokovi ustvarjalnosti tudi izkušen gurman kar oddahne, ker lahko prepozna, kaj je to, kar je pred njim na krožniku. Izvirnost – da! A naj bo ravno prav umirjena in umerjena na okuse ljudi, ki pričakujejo dobro, ne pa tudi povsem neznano.
Rok pravi, da je otroštvo preživel ob tatarskem biftku s kruhom, opečenim na železni plošči štedilnika na drva, ki je še pred nekaj leti vztrajal v gostilniški kuhinji. Ta štedilnik se je umaknil novim potrebam in zahtevam kulinarike višje ravni, a ni rečeno, da se ne vrne! Meni, da bo visoka kulinarika v prihodnosti seveda ostala značilnost posebnih točk na gastronomskem zemljevidu, da pa bodo vse večjo veljavo imele tudi tiste kulinarične lokacije, ki se bodo vračale k pristnosti – tako pri jedeh kot še posebej pri ljudeh.
Rok Martinčič to pristnost povezuje z iskrenostjo. »Večina gostov je stalnih in z mnogimi postanemo tudi prijatelji. Prav vsakega osebno pozdravim. Mreža ljudi, ki prihajajo k nam, se širi po priporočilih, od ust do ust. Čeprav je to najpočasnejša oblika grajenja prepoznavnosti, je po mojem mnenju tudi najbolj dolgotrajna. Ljudje zaupamo ljudem in tega se zavedam vsakič, ko grem iz kuhinje v jedilnico pozdravit goste.«
Foto: arhiv Gostilna Jež
Stoletna gostilna z novimi navdihi vznemirljive gastronomije.
Preberite več
.svg)
.svg)
.svg)
.svg)
.svg)