Le še ena restavracija se ponaša z imenitno lego na Ljubljanskem gradu. Gostilna na Gradu, kjer kuhajo po navdihu naših babic, a jedem dodajo sodobno preobleko. Z nagrado Bib Gourmand so jih osrečili v Michelinu. V svojih sezonskih menijih predstavljajo okuse 24 gastronomskih regij Slovenije in njenih 178 značilnih jedi, ki jih v kuhinji pripravljajo mojstri pod skrbnim vodstvom Luke Jezerška in Sebastjana Elbla. Poskusite mehka telečja jetrca z raško čebulo in koromačem ter krompirjevim pirejem ali pa nekdaj zelo priljubljeni goveji jezik s stročjim fižolom in dimljeno skuto.

Michelinovo nagrado Bib Gourmand ima še restavracija TaBar, ki jo najdemo pod grajskim hribom, v starem mestnem jedru. Z drugačnim pristopom visoke kulinarike na sproščen način že leta navdušujejo svoje stalne goste in ostale obiskovalce. Tam chef Jakob Pintar pripravlja kulinarične kreacije na svoj način. Pravi, da so najboljši deli mesa prav vsi deli, in da je najboljša zelenjava sveža. Iz ljubezni do hrane, sestavin, proizvajalcev in njihovih izdelkov se trudi, da ne zavrže ničesar.

Michelinova zvezdica 2023

• Strelec

Bib Gourmand 2023

• TaBar
• Gostilna na Gradu

Michelin priporočilo 2023

• AFTR
• Altrokè
• Breg
• B restavracija
• Georgie Bistro
• Gostilna AS
• JB Restavracija
• Landerik
• Peti 181
• Restavracija Cubo
• Restavracija Harfa
• Restavracija Shambala
• Separé
• Sushimama

Od elegantnih restavracij s sodobnimi interpretacijami lokalnih sestavin in tradicionalne kuhe do pristnih bistrojev, ki ponujajo avtentično okušanje slovenske ali mešanico svetovljanske kuhinje, Ljubljana navdušuje s široko paleto odličnih restavracij. Med najboljše restavracije v Ljubljani sodijo tudi te, s priporočilom Michelin.

Restavracija JB velja za legendarno restavracijo, kjer pionir slovenske kulinarike chef Janez Bratovž razvaja zahtevne goste že več desetletij. Bila je prva iz Slovenije uvrščena na lestvico 50 najboljših restavracij na svetu (The World`s 50 Best Restaurants). Še danes sledijo svoji prvotni filozofiji, da so ključne dobre sestavine, ki jih Janez rad sam poišče na osrednji ljubljanski tržnici med pridelki okoliških kmetij.

Družinska tradicija iz Istre, Restavracija Altrokè, se obiskovalcem razkriva v najstarejšem delu Ljubljane, v hiši, prepredeni z zgodbami zadnjih nekaj stoletij. Fuži s tartufi, njoki z boškarinom, hišni refošk in hišna malvazija pa hišno oljčno olje so le nekaj stvari, ki vas simbolično popeljejo na košček slovenskega Sredozemlja. Mladi chef Tadej Dolinar je drzen pri povezovanju primorske tradicije, domače pridelanih surovin in modernih vplivov, navdih za svojo kuhinjo pa išče tako na potovanjih kot doma.

Nedaleč stran je še Restavracija Landerik, odeta v umetelno izdelano okrasje iz domačih logov. Spoštovanje do tradicije izražajo tudi v svojih jedeh. Te strežejo na krožnikih, ki so jih oblikovali slovenski oblikovalci. Ustanovitelj restavracije Nejc Skubic, nekdanji slovenski nogometni reprezentant, je osrednje mesto v restavraciji prisodil dedkovemu šmornu, ki mu vzbudijo tople spomine na otroštvo. Naredijo ga puhastega iz domače moke, mlete na kamen. Sicer pa v restavraciji najraje pripravljajo degustacijske menije.

Tudi B restavracija ima lego nad Ljubljano, na drugi strani njenega središča, v eni izmed najvišjih stavb v mestu s prekrasnim razgledom, ki vas bo očaral skupaj z vrhunskim jedilnikom. V stilu mednarodne kuhinje, ki jo harmonično prepletajo z lokalnimi okusi, kuha chef Komnen Bakić. V B restavraciji, ki se nahaja v 20. nadstropju hotela InterContinental, se boste počutili doma, ne glede na to, iz katerega koščka sveta prihajate.

V Gostilni AS ustvarjajo kulinariko, ki je preplet domačega in svetovnega, svežega in sočnega. Za sveže surovine in pozitivno vzdušje skrbi srce in duša gostilne, lastnik in chef Svetozar Raspopović Pope. Sam prisega na lahko hrano, vonj po svežih začimbah in steklenico dobrega vina.

Sushimama v središču Ljubljane ponuja obsežen meni z najboljšim iz Japonske, ki privablja navdušence v minimalistično urejen ambient že mnoga leta. Kuhinja je tu odprta, kar pomeni pravi spektakel za obiskovalce. Ti lahko opazujejo chefa Hirokija Išikavo, ki vešče pripravlja sušije, sašimije ter druge riževe zvitke japonske gastronomske kulture. Znani so predvsem po sušijih in sašimijih s tuno, škarpeno, sladko kozico, palamido, kapesanto, brancinom, lososom, hobotnico, jeguljo in skušo, poleg pa ponudijo še skoraj 40 različnih viskijev in japonskih sakejev.

Azijska restavracija Shambala je že dolgo zapisana med najboljše. Nekatere njihove jedi so pristno in tradicionalno azijske, druge pa so fuzija okusov. Sami zase pravijo, da sveža azijska zelišča povezujejo z bližnjimi in daljnimi okusi.

Med najboljše restavracije v Ljubljani spadata še Restavracija Cubo in Restavraciji Harfa. Pri obeh skoraj ni proste mize, četudi se ne nahajata v središču mesta. V Harfi brenkajo na bolj poslovne strune, zato je oprema dizajnerska in dodelana do zadnje podrobnosti, nekateri notranji elementi celo spominjajo na strune harfe. Pod taktirko lastnika in chefa Boštjana Pavlija igra usklajen orkester devetih sodelavcev, ki prisegajo na dnevno sveža živila, ki jih sestavljajo v harmonične okuse.

Restavracija Cubo je preprosto in zasluženo »in« že debelo desetletje. Deluje urbano in izbrano, primerna pa je tako za poslovno kosilo, zmenek, praznovanje obletnice ali pa zgolj za prijeten obrok v prijetnem, dizajnersko opremljenem ambientu.

Na drugi, južni strani Ljubljane se nahaja še Separé, ena tistih ljubljanskih vrhunskih restavracij, ki jih zaznamuje izrazito ustvarjalen pristop. Njihove jedi spretno združujejo skrivnosti različnih mednarodnih kuhinj s sezonskimi in naravnimi sestavinami.

Pod isto kuhalnico chefa Jorga Zupana nastajajo različni koncepti in krožniki le kakšen kilometer narazen, v samem mestnem jedru, tako v restavraciji AFTR kot tudi v restavraciji Breg. AFTR sami poimenujejo neo-restavracija, sproščen in zabaven kraj za vino in večerjo, ki duhovito in domiselno združuje gostinsko tradicijo s kulinaričnimi trendi. Ob reki Ljubljanici je Breg, ki se ponaša z enim najbolj znanih in slikovitih pogledov na mesto. Kuhinja z Brega v mesto prinaša dih mednarodne ustvarjalnosti z vplivi Italije, a tudi od drugod. Jagnječji ragu s humusom na primer ponuja pravo kulinarično popotovanje po Bližnjem vzhodu.

Georgie bistro, eno izmed nadaljevanj priljubljenega bistroja Monstera, vabi na inovativno avtorsko kuhinjo chefa Gregorja Jelnikarja, tudi nekdanjega chefa v Monsteri. V minimalistični prostor, ki daje mesto maksimalnim okusom, privablja ponudba hrane lokalnih in kakovostnih sestavin, pripravljenih na kreativen, svetovljanski in moderen način z upoštevanjem sezon.

Peti 181, kjer ustvarja chefinja Petra Kapetanović Orlić, je  novejšega datuma, a si je danes prostor na Dvornem trgu težko predstavljati brez te elegantne restavracije. S pogledom na Ljubljanski grad in z avtorsko kuhinjo, ki rada posega po ribah in morskih sadežih, a tudi mesa ne zapostavlja.

Za ljubitelje vrhunske kulinarike je Ljubljana postala priznana destinacija, z izborom nekaj najboljših restavracij v Sloveniji.

Vrhunsko kakovost in edinstvenost so prepoznali tudi v Michelinovem kulinaričnem vodniku in najboljše restavracije v Ljubljani tudi nagradili. Za leto 2023 so podelili eno zvezdico, dve nagradi Bib Gourmand in kar štirinajst Michelinovih priporočil. Ne glede na to, ali iščete sodobne interpretacije lokalnih okusov ali tradicionalne jedi s sodobnim pridihom, Ljubljana vas bo zagotovo navdušila s svojo bogato kulinarično ponudbo.