JAZ by Ana Roš

Na robu mestnega vrveža, v središču Ljubljane, kjer vonj sveže kave sreča zvoke tržnice, stoji JAZ – restavracija, kjer se srečata sproščenost in genialnost. Pod zasnovo podpis svetovno priznane chefinje Ane Roš, ki je z zvezdami ovenčana v Hiši Franko, a tukaj vstopa v čisto drug svet. Brez pritiska forme, brez pravil. Samo ritem – ritem dneva, hrane, pogovora, ljudi.

JAZ ni tempelj fine dininga. Je Anina dnevna soba, igriv prostor, ki diha s trenutkom. Tu ni prostora za toge protokole – le za okus, ustvarjalnost in spontanost. Krožniki so ustvarjeni za deljenje, za uživanje, za mizo, ki se širi v prijateljstvo.

Hrana v JAZ-u je odraz sveta – navdihnjena z Aninimi potovanji, sestavljena iz lokalnega, začinjena z drznostjo. Jedilnik se spreminja dnevno, saj je odvisen od tistega, kar zjutraj ponudi Ljubljanska tržnica ali pride iz Kobariškega podeželja.

Tu najdete jedi, ki jih poznate – a ne na način, kot jih pričakujete. Anina waldorfska solata, sestavljena iz slovenskih jabolk in Planikinega kefirja, ni le nostalgija, temveč povabilo k ponovnemu okušanju. Rezina kruha z drožmi iz Pekarne Ana, obložena z angleškim rostbifom in sončničnimi semeni, ni le jed – je reinterpretacija ikoničnega spomina iz Hiše Franko.

In potem je tu tista igrivost, ki je tako značilna za JAZ: testenine iz starega kruha, popečene z rdečo papriko, makom in pehtranom. Jedi, ki se ne trudijo biti popolne – ker to že so, v svoji iskrenosti, duhovitosti in pogumu.