Gregor

Gregor Leber Vračko skupaj s svojo ekipo v Opoku27 ustvarja kulinariko, ne sledi tradiciji – temveč jo živi. V majhni, a dovršeni ponudbi jedi so okusi sezonski, lokalni in izredno pristni, kar zahteva vsakodnevno iskanje popolnega ravnotežja. Jedilnik nastaja iz dneva v dan, v odvisnosti od razpoložljivih sestavin, kar pomeni, da vsak krožnik nosi s seboj trenutek narave in časa.

Posebno mesto v njihovi kuhinji imajo bogate vinske omake, saj restavracija deluje znotraj vinske kleti – vino ni dodatek, temveč osnova. Gregor in ekipa pogosto segajo po sladkovodnih ribah, domači zelenjavi in lokalnem mesu, ki jim z nežno roko dajejo novo življenje.

Njegova filozofija je preprosta: kuhinja ni laboratorij, temveč skupna miza, kjer se življenje odvija počasi in z občutkom.

Gregor Leber Vračko ni le kuhar – je čuvaj vinogradov, pripovedovalec zgodb v okusih in ambasador štajerske pokrajine. Svojo ustvarjalnost črpa iz okolja, v katerem živi, in iz spoštovanja do dediščine, ki jo s sodobnim pristopom ohranja živo. V kuhinji ga vodi želja po tem, da bi vsak gost začutil povezanost – s pokrajino, s trenutkom in z ljudmi.