Biodinamična pridelava – igra občutka in časa

Tri obdobja

»Moja zgodba z vinom obsega tri obdobja. Vsako je bilo ključno,« pove Zmago Petrič, lastnik vinske kleti Guerila, medtem ko v kozarec nataka rebulo.

Pozorno oko takoj opazi nekoliko globljo barvo in rahlo, simpatično motnost. Predvsem pa navduši cvetica, ki ne skriva, da pripada rebuli, hkrati pa ji ponudi redko pestrost in dehteč karakter. Ne, tako dobrih in dišečih rebul ni veliko! Da je pridelana po biodinamičnih principih, je nedvomno eden ključev za njeno kakovost in samosvoj karakter. Ni pa edini.

Pokušina z Zmagom poteka v degustacijskem prostoru z enkratnim razgledom. Spodaj v dolini se izmenjujejo polja in majhna strnjena naselja Vipavske doline, pobočja si delijo zeleni gozdovi in vinogradi, v ozadju se dviguje Nanos. Moderna, večnadstropna vinska klet Guerila stoji na eni najvišjih točk vasi Planina. Arhitekti so poskrbeli, da se je prav lepo zlila z okolico. Razgled na Vipavsko dolino in vina s karakterjem – nič čudnega, da je nova vinska klet postala obvezni obisk za vinoljube, pa tudi za podjetja, ki želijo predstaviti svoj nov izdelek na posebnem mestu.

Vino ne sme imeti napak, četudi kletariš sonaravno

»Biodinamična in sonaravna pridelava vina je zahtevna, zahteva drugačen pristope dela, stalen nadzor in predvsem potrpljenje. Sem zagovornik preciznih okusov, vino ne sme imeti napak, četudi kletariš sonaravno.«

Zmago

Govori počasi, premišljeno, njegove besede imajo težo, filozofsko podstat človeka, ki opazuje stvari in življenje okrog sebe ter razmišlja. Le redko sodi, stvari raje sprejema takšne, kot so. Čeprav je poslovnež, se zdi, da so njegove odločitve v vinogradu in v kleti prej rezultat intuicije, vere v dobro delo, kot pa skrbno načrtovanega scenarija, podprtega s kopico laboratorijskih analiz.