V Vipavsko dolino po avtohtone okuse

Na prepihu različnih vplivov

Ob prihodu iz vzhodne smeri se popotniku Vipavska dolina odpre kot na dlani. Deluje ujeta med visokima dinarskima planotama Nanos in Trnovski gozd na severni strani ter vipavskimi griči in Vipavskimi brdi, ki preidejo v Kras, na jugu.

Dolina se odpira proti severozahodu in Furlanski nižini v Italiji. Prav tu vstopa v dolino blago mediteransko podnebje ter se v dolini sreča z najbolj znanim slovenskim vetrom, burjo, ki z izjemnimi hitrostmi pripiha iz severa. In tu, na prepihu različnih vplivov, so se razvili izjemni avtohtoni okusi.

Med trtami zelena, pinele, klarnice in okusi vipavske jote, šelinke in drugih dobrot.

Vipavska dolina že dolgo slovi po odlični žlahtni kapljici. Ugodni naravni pogoji, tradicija in prizadevnost vinarjev so osnova za odlično vino, zato ne preseneča, da so tega nekdaj pili celo na cesarskem dvoru na Dunaju. Območje Vipavske doline velja za vinorodni okoliš z največ avtohtonimi vinskimi sortami pri nas. Med bolj znanimi so zelen, lokalni posebnež pikantne arome, pinela in klarnica, obstaja pa še nekaj lokalnih sort. Na osončenih pobočjih raste tudi rebula, istrska malvazija in nekaj bolj znanih sort, npr. sauvignon in druge.

V kuhinji domačini prisegajo na lokalne surovine in mnogo iznajdljivosti. Slovite sušene mesnine, vključno z vipavskim pršutom in domačim šalaminom, radi narežejo ali pa jih zakuhajo v enolončnice ali mineštre, kot jim pravijo sami. Največkrat je to gosta juha s krompirjem in veliko zelenjave. Raznolike jedi na žlico so tradicionalno doma v teh koncih, pripravljajo pa jih iz raznovrstnih lokalnih sestavin: vipavska jota, iz kisle repe ali kislega zelja, z dodatkom krompirja in fižola, ješprenova mineštra, fižolova mineštra in nenazadnje šelinka, kjer prevladuje okus zelene. Tipične so tudi zelenjavne omake in omake iz gozdnih sadežev, predvsem gob.

Nekaj ur ali več dni?

Vipavsko dolino in njene lepote lahko odkrivate sami, lahko pa se pridružite lokalnim poznavalcem, ki so za vas ustvarili pestra doživetja. Različni ponudniki ponujajo kulinarična razvajanja in vinska potepanja.

Blizu Vipave stoji idilični, za hedonizem ustvarjeni dvorec Zemono, v njem pa domuje z Michelinovo zvezdico nagrajena Gostilna pri Lojzetu. Tja vas vabijo na »Gurmansko doživetje v dvorcu Zemono pri Frigidu«, na »Slikoviti dvorec in edinstveno kulinarično doživetje« ali na doživetje »Zvezda dvorca Zemono vas pospremi v sanje v Gozdni vasici Theodosius.«

Izbirate lahko med večdnevnimi doživetji, namenjenimi izključno gastronomiji, na primer »Lokalne jedi in vino Vipavske doline«, »Vinsko-gastronomski safari« ter »Vikend pobeg na biodinamično posestvo Guerila.« Doživetje »Sladki zakladi spodnje Vipavske« pa vas med okušanji popelje tudi k različnim kulturnim znamenitostim.

Okusite popolnost, zaljubite se v pristnost

Težko si zamislimo vipavsko doživetje brez degustacije vina. Ta je lahko v vinoteki: »Spoznajte edinstvenost vipavskih vin v Vinoteki Vipava« ter »Vipavske dobrote v Vinoteki in vinskem baru Faladur« ali pa kar v kateri izmed številnih vinskih kleti, kot na primer »Spoznavanje biodinamične pridelave na vinogradniški kmetiji Guerila.«

Okusi popolnosti vas čakajo tudi med naslednjimi izjemnimi doživetji: »Kulinarična tura Vipavske doline«, »Gastronomska dediščina dveh bregov smaragdne reke Soče«, »V neokrnjeni naravi ob kozarcu vina in domačem šalamu« in »Winestronaut – vinsko-kulinarično doživetje Vipavske doline.« Na voden potep je mogoče tudi s kolesom: »Vinska tura Ride around.«

Očarljiva Vipavska dolina z bogato kulturno in naravno dediščino ter s pestrimi avtohtonimi okusi privablja domače in tuje obiskovalce. Ko jo boste začeli odkrivati, se boste težko ustavili.