Ošterija Debeluh
Ristorante
BREŽICE
Informazioni chiave
V Ošteriji Debeluh je prihodnost svetla
Gault&Millaujev chef prihodnosti Jure Tomič z izjemnim žarom pripravlja mojstrovine na žaru.
Vrhunske podeželske gostilne so hrana za dušo, telo in popoln užitek. Točno taka je brežiška družinska Ošterija Debeluh, ki je svoja vrata odprla leta 2002.
Jedilnica in zimski vrt sta v Debeluhu bogato in žlahtno opremljena. Poštirkani pogrinjki, premišljena svetloba, okrasje na stenah. Osebje je prijazno in profesionalno. Ob jedilnici je prijeten bar.
Ponujajo izjemno celostno doživetje obeda, gostoljubnosti, ambienta, vinske ponudbe in seveda kulinarike. V Debeluhu kuha chef Jure Tomič, Gault&Millaujev chef prihodnosti 2020, že pred tem pa svetovni prvak v pripravi testenin na Akademiji Barilla. Polnozrnati fusili s kozjim sirom in prahom bučnega olja so se izkazali za zmagovito kombinacijo.
A ne glede na prestižno titulo, Debeluh ne slovi po testeninah, pač pa po vrhunski kuhinji. Ta je preprosta, izčiščena, sezonska, pa vseeno vedno z vsaj kančkom presenečenja.
Chef pri kreiranju izhaja iz spoštovanja tradicije ter sestavin, ki morajo biti sveže in lokalne. Na krožniku so tako običajno le tri do štiri vrhunske sestavine, ki jih z izjemno domiselnostjo in znanjem predela v avtorske krožnike. Stalnica in glavni v njegovi kuhinji je žar, ki ga chef uporablja z odliko.
Foto: Dean Dubokovič, arhiv Ošterija Debeluh
Sezonsko, lokalno, sveže, na žaru
Jedilni list in degustacijske menije sezonsko obnavljajo. Ohranjajo le nekaj gurmanskih presežkov, ki so zaradi izredne priljubljenosti postali stalnica.
Tortica govejega tartarja, gosjih jeter in prepeličjega jajca je ena izmed jedi, ki so se na zahtevo zadovoljnih gostov ohranile na jedilniku. Poskusiti velja tudi borovničev štrudelj.
Chef Jure je tudi sommelier in dober poznavalec vin. Ponujajo 350 etiket. Pri Debeluhu lahko tako poskusite večino najboljših slovenskih vinarjev in kar nekaj tujih vin ter 30 šampanjcev.
Chi cucina
Incontra lo chef
JureTomič
Vztrajnost in talent sta državnega prvaka v sommelierstvu in svetovnega v pripravi testenin pripeljala na vrh slovenske kulinarike.
Jure je izjemen talent, ki je brez formalne kuharske izobrazbe, a z veliko volje že pri 21 prevzel kuhinjo v družinskem obratu.
Posizione del ristorante
Trg izgnancev 7, Brežice
Ristoranti
