Restavracija Salicornia

Na obrobju Kopra, kjer obrt sreča visoko kulinariko, se skriva Salicornia – svetel prostor, ki diha z morjem in pripoveduje zgodbo Istre v jeziku okusov. Vodita jo chef Vjekoslav Hederić in sommelier Jan Sinčič, tandem, ki v jedi in vina vnaša avtentičnost in predanost lokalni gastronomiji.

Kljub obrtniški lokaciji restavracija nosi Michelinovo priznanje – ne zaradi pompoznosti, temveč iskrenosti. Vsaka jed je odsev morja, vetra in poti, ki vodijo do ribičev, vinogradnikov in malih pridelovalcev.

Salicornia živi v ritmu dnevnega ulova. Meni nastaja sproti – iz ribonov, trilj, brancinov, tigrastih kozic, tartufov, gob in divjih zelišč. Okusi so čisti, teksture nežne, interpretacije sodobne, a spoštljive. Vino pa ni le spremljava, temveč glas tradicije, ki ga Sinčič skrbno izbira iz zakladnice lokalnih sort.