Hiroki

Njegova značilna japonska kuhinja vključuje jedi, ki aktivno vključujejo lokalne sestavine in na krožnike prinašajo svežino in okusnost.

Kvalificiran s številnimi kuharskimi izkušnjami je Hiroki pridobil japonsko kuharsko licenco »sushi-chef« in nadaljeval svojo kariero v številnih restavracijah po vsem svetu. Združuje klasično japonsko kuhinjo s sodobnimi tehnikami kuhanja in lokalnimi sestavinami.

Po diplomi na kulinarični šoli na Japonskem je delal v japonskih in suši restavracijah na Japonskem, v Avstraliji in Italiji. Izpopolnjeval se je v več japonskih restavracijah v Španiji, kjer je pridobil številne nove kuharske veščine in izkušnje. Nato se je ustalil v Ljubljani.

Hrana naj ne bo le okusna, temveč naj bo lepa tudi na pogled. Vsako jed pripravi tako, da je okusna in vizualno privlačna. Njegov cilj je, da zadovolji ne samo želodce, ampak tudi oči gostov, pojasnjuje Išikava.

Od leta 2008 se Hiroki v restavraciji Sushimama posveča pripravi vrhunskega sušija za svoje goste. S svojo strastjo in natančnostjo pri pripravi hrane je postal priljubljen med obiskovalci restavracije, spoštujejo pa ga tudi poznavalci sušija in stanovski kolegi pri nas ter v tujini.

Kljub dosežkom Hiroki ostaja skromen in predan svojemu delu. Ves čas išče načine, kako izboljšati in razvijati svoje kuharske veščine.