Sushimama
Ristorante
LJUBLJANA
Informazioni chiave
Japonska minimalizem in natančnost
Sushimama je delček japonske kulture v samem središču Ljubljane.
Minimalistično urejena restavracija pomirjujoče deluje na živahni ulični vsakdan.
Ambient zaradi majhnosti in prijetne zatemnjenosti daje občutek intime. Masivni les, težki oglati stoli ter asketska oprema prostora pa nakazujejo, da gre za restavracijo višjega razreda.
Kuhinja je odprta, zato je kuhanje hkrati tudi predstava za goste. Zanimivo je opazovati japonska kuharja, ki vešče režeta, oblagata in oblikujeta sušije, sašimije ter druge zvitke japonske gastronomske kulture.
V središču kuhinje, ki jo vodi chef Hiroki Išikava, so sušiji, druge jedi so bolj spremljava. Odlična spremljava! Obsežen meni ponuja najboljše iz Japonske – od juh do številnih nežnih riževih jedi in jedi z rezanci ter seveda sušije vseh vrst in oblik.
Ponudba opojnih pijač ni nič manj impresivna. Izbirate lahko med pestrim naborom vinskih etiket, skoraj 40 različnimi viskiji in japonskimi sakeji.
Foto: Arhiv Sushimama
Od riževih zvitkov do wagyu govedine
Sushimama je znana predvsem po sušijih in sašimijih s tunom, škarpeno, sladko kozico, palamido, kapesanto, brancinom, lososom, hobotnico, jeguljo, skušo ter drugimi ribami in morskimi sadeži.
Tukaj boste dobili najboljšo miso juho s tofujem ali rakovico ter odličen wagyu biftek kobe style na vročem kamnu.
Immagini
Foto: Arhiv Sushimama
Foto: Arhiv Sushimama
Foto: Arhiv Sushimama
Foto: Arhiv Sushimama
01/04
Chi cucina
Incontra lo chef
HirokiIshikawa
Mojster klasičnega in tradicionalnega japonskega sušija.
Hiroki Išikava je japonski kuhar, znan po svojem klasičnem in tradicionalnem pristopu k pripravi sušija.
Posizione del ristorante
Wolfova ulica 12, Ljubljana
Ristoranti
