Nova publikacija o zmanjševanju zavržene hrane v turizmu in gostinstvu
Izšla je prosto dostopna publikacija Reducing Plate Waste in Tourism and Hospitality , ki predstavlja raziskovalno podprte in v praksi preizkušene ukrepe za zmanjševanje ostankov hrane na krožnikih v turizmu in gostinstvu.
Publikacija je rezultat mednarodnega raziskovalnega projekta pod vodstvom The University of Queensland iz Avstralije. Med slovenskimi partnerji so sodelovali Fakulteta za turistične študije – Turistica, TGZS – Združenje hotelirjev Slovenije, Združenje turističnih kmetij Slovenije in Kooperativa hotelirjev Maribor. Meritve in raziskave so izvajali v hotelih v Avstraliji, na Kitajskem in v Sloveniji.
Med predstavljenimi ukrepi so uporaba nekoliko manjših krožnikov pri samopostrežnih obrokih, spodbujanje gostov k večkratnemu obisku bifeja namesto nalaganja večjih porcij, prilagojeni pristopi za družine z otroki ter sistematično merjenje količin zavržene hrane. Raziskave so pokazale, da lahko že razmeroma preproste spremembe pomembno vplivajo na količino ostankov hrane, ne da bi pri tem omejevale izbiro gostov.
Publikacija je v angleškem jeziku in je namenjena predvsem prenosu ugotovitev v prakso turističnih in gostinskih ponudnikov.
Reducing Plate Waste in Tourism and Hospitality – prosto dostopna publikacija
Vir: TGZS
Aktualno
Več novic
Pokaži vse
Ana Roš z novo prestižno nagrado Luxury Food 2026
Ana Roš, chefinja Hiše Franko in ena najboljših kuharskih mojstric na svetu, je v Rimu prejela prestižno nagrado Luxury Food 2026, ki predstavlja še eno pomembno mednarodno priznanje slovenski gastronomiji in utrjuje položaj Slovenije na svetovnem kulinaričnem zemljevidu.
Novo doživetje Bohinj Cluba: luksuz, ki izhaja iz kraja
Po uspehu zimskega doživetja Frozen Table je Bohinj Club predstavil Jezero, intimno popotovanje skozi eno najbolj prepoznavnih slovenskih pokrajin, ki je ob Bohinjskem jezeru povezalo literaturo, glasbo in sodobno kulinariko.
Štajerska je najboljša vinska regija v Evropi 2027
Štajerska je prejela priznanje za najboljšo vinsko regijo v Evropi za leto 2027 (Best Wine Region in Europe 2027), ki ga podeljuje European Best Destinations. Na dogodku Spoznajte vinorodno Štajersko ga je predstavnikom Destinacije Štajerska in vinarjem podelil Maximilien Lejeune, direktor European Best Destinations. Priznanje je prejelo tudi mednarodno medijsko pozornost, saj je Forbes International po izboru European Best Destinations Štajersko uvrstil na vrh svojega seznama najboljših vinskih regij v Evropi za leto 2027,
