Rastlinsko in slovensko: veganski gastronomski užitki

Sadje in zelenjava, pa škrobna živila ter stročnice, oreščki in semena.

Kot narašča število veganov, tako narašča tudi veganska ponudba pri nas.

Gastronomsko ponudbo za vse foodije, ki ne uživajo živil živalskega izvora, lahko danes najdemo v različnih, ne le specializiranih, trgovinah, pa bistrojih, med ulično prehrano, pa tudi v visoki gastronomiji.

Vegastično v top restavracijah

Na vegastične, vegansko – kulinarične večere vabijo v Petrovče pri Žalcu, v Galerijo okusov. Chefi tam so si namreč zadali, da bodo s svojimi kreacijami presenetili in navdušili ljubitelje veganskih jedi ter tudi še tako zaprisežene mesojedce.

V Hiši Linhart v Radovljici je chef Uroš Štefelin pripravil zanimiv veganski meni s tipičnimi slovenskimi sestavinami tako tradicionalne kot moderne kuhinje. Od zelenjavnega tatarja do pečene cvetače z lešniki ali polnjene paprike z ješprenjem in jurčki ali pa bohinjske rdeče polente trdinke.

V Dvorcu Zemono, v Gostilni pri Lojzetu, vse goste vabijo, da se pri njih sprostijo in jim prepustijo izbiro menija. Ob predhodnem obvestilu chef Tomaž Kavčič z veseljem pripravi veganski meni. Jedi se spreminjajo dnevno, glede na sveže lokalne sestavine in chefovo inspiracijo.

Tudi na drugem koncu Slovenije, v Zgornji Kungoti, chef Gregor Vračko v Hiši Denk s prednaročilom ustvari veganski meni z veliko pozornostjo do lokalne tradicije.

Chef Uroš Fakuč za predhodno naročen veganski meni v svoji novogoriški restavraciji DAM pripravlja jedi z zelenjavo z domačega vrta.

V Ljubljanski restavraciji JB imajo vedno na voljo sedemhodni vegetarijanski meni, ki ga po predhodnem naročilu pripravijo tudi v veganski izvedbi.

Pisana ponudba v prestolnici

Na Mestnem trgu v restavraciji Güjžina kuhajo slovenske tradicionalne jedi iz Prekmurja na moderen in izključno veganski način. Začnejo že z zajtrki, pripravljajo pa tudi dneve štajerske in koroške kuhinje.

V Barbarelli Juicebar izbirčno nabirajo sezonske in ekološko pridelane lokalne sestavine, izključno rastlinskega izvora in najvišje kakovosti, iz katerih pripravljajo hladno stiskane sokove in smutije, kamutove sendviče, veganske slane pite, juhe in enolončnice, ter pisane solatne sklede z zanimivimi prelivi.

Ekološko, zdravo, hranilno in okusno je slogan bistroja Maha v središču Ljubljane, kjer dnevno pripravljajo kosila in veganske jedi a la carte. Na Gornjem trgu tudi Nika v svoji VegaNiki pripravlja dnevna kosila, navdahnjena s kulinariko iz vsega sveta. Radi pripravijo tudi tradicionalne slovenske jedi na moderen način: grahovo juho z jabolki ali pečene nadevane paprike z ajdo in šampinjoni. V neposredni bližini najdemo še picerijo Piccola, ki med drugim ponuja širok izbor veganskih pic v slogu romana.

Na Malem trgu bistro Gaudi&Naan ponuja dnevna kosila, a la carte ponudbo in degustacijske menije. Za svojo kuhinjo pravijo, da se tradicionalno zahodnih receptov dotakne toplo sonce daljnega vzhoda. Obožujejo produkte lokalnih proizvajalcev, nekaj pa jih pridelajo sami na lastnem vrtičku. Po navdihu vodje kuhinje so jedi lahko malo indijske, malo japonske ali pa čisto ljubljanske.

V Centru Rog vas pričakuje Grashka, prva rastlinska delikatesa v Sloveniji.

Drugod po Sloveniji

Že več kot desetletje povsem rastlinski lokal Avokado na Gortanovem trgu v centru Kopra ponuja veganske zajtrke, malice in kosila, pa sendviče, kruh, peciva in sladice.

Ob svetovno znanemu blejskemu jezeru za vse željne rastlinskega obroka poskrbi Public Bar & Vegan Kitchen Bled, ki slovi po veganskih burgerjih. Tudi v Tavči kuhni v bližnjih Lescah pripravljajo veganske burgerje in dnevna kosila, pohvalijo pa se s pestro ponudbo sladic. Uporabljajo izključno sveže in lokalno pridelane produkte.

Mariborska Kavarnica CukrDoza slovi po veganskih slaščicah, marsikje po Sloveniji pa si lahko privoščite tudi veganski sladoled.

Dostava veganske hrane

Precej je tudi ponudbe veganske hrane z dostavo, kot je ljubljanski Vanderveg. Mateja Ulaga in kuha, pa tudi dostavlja dnevno pripravljena kuhana ali presna, veganska kosila. Ta z nasmehom pripelje kamorkoli v Ljubljani, občasno pa še kam dlje.

Na drugem koncu Slovenije slovenjgraški BeetBox dostavlja veganska kosila, ki so kdaj manj, spet drugič pa bolj koroško obarvana.

Na območju Kranja je mogoče naročiti veganske enolončnice Juhahu, ki se s kosom domačega kruha pripeljejo v vašo pisarno, na igrišče ali kam drugam.