Hiša Linhart
Restavracija
RADOVLJICA
Ključne informacije
Najboljša gorenjska avtorska kuhinja je doma v Radovljici
V meščanski hiši sredi Radovljice ustvarja uigrana ekipa pod kuharsko taktirko chefa Uroša Štefelina.
Pravljično staro mestno jedro Radovljice se ponaša s pomembno srednjeveško in renesančno arhitekturno ter kulturno dediščino. V eni od meščanskih hiš, ki jo prepoznate po dveh freskah iz 17. stoletja, se od leta 2021 nahaja hotel, restavracija in kuharska šola. A ekipa, ki je osupljivi poznogotski hiši vdahnila dušo, skupaj ustvarja že dlje časa. Priznani chef Uroš Štefelin je z njo kar dvakrat, v letih 2020 in 2021, prejel Michelinovo zvezdico, ter drugič tudi zeleno zvezdico za trajnost.
Zgodba Uroša Štefelina in poslovne partnerke Marcele Klofutar se je začela že leta 2013 v nekaj kilometrov oddaljeni Vili Podvin, nato se je leta 2021 preselila v staro mesto jedro Radovljice. Kljub selitvi so svoje poslanstvo povezovanja regije ohranili, tako da še naprej raziskujejo tradicijo in jo ohranjajo za naše zanamce. Skupaj s kmeti obujajo pozabljene jedi in sestavine ter razvijajo nove izdelke tradicije za prihodnost, kot so njihova kranjska klobasa, tepkin sok in tepkine praline. V kuharski šoli pa delijo znanje otrokom, ljubiteljem kuhanja in profesionalcem.
Foto: arhiv Hiša Linhart
Nadgrajevanje tradicionalnih jedi v jedi nove slovenske kuhinje
V Hiši Linhart radi povabijo na druženje ob novodobnih gostilniških jedeh, obenem pa oživljajo okus žabjih krakov, gorenjskih mesnih krapcev, želodčka, žonte … in z velikim veseljem predstavijo svoje prijatelje in dobavitelje: mesarja Mlinariča in Štajnbirta, ribogojca Zupana, vrtnarja Šlibarja, ekološko kmetijo Vegerile, sirarje Odolneka, Dolenca, Zidariča, Hlebanja, vrtnarja Mrkota in mnoge vinarje.
V času kosila strežejo tako imenovane »bistrojske jedi za ta domače« in od domačih: Mlinaričev rozbif, kot rečejo pečeni govedini, file Zupanove jezerske postrvi, Šlibarjev piščanec pa tudi Mrkotovo črno lečo ali njegov fižol. Na meniju najdete tudi sirni bandeljc, jed, o kateri piše Valentin Vodnik leta 1799 v prvi kuharski bukvi v slovenskem jeziku.
Slike
Foto: arhiv Hiša Linhart
Foto: arhiv Hiša Linhart
Foto: arhiv Hiša Linhart
Foto: arhiv Hiša Linhart
Foto: arhiv Hiša Linhart
01/05
Kdo kuha
Spoznajte chefa
UrošŠtefelin
Ustvarjalec kulinaričnih spominkov, ki stare slovensko-gorenjske jedi nadgrajuje z novimi idejami in sodobnimi tehnikami.
Uroš stavi na spodbujanje slovenske tradicije, ki jo ohranja v jedeh, ambientu in tudi v okolju, iz katerega prihaja.
Lokacija restavracije
Linhartov trg 17, Radovljica
Restavracije
