Aftr
Restavracija
LJUBLJANA
Ključne informacije
Z drugačnim pristopom v srca urbanih jedcev
Za čas po. Aftr. Prva obedovalnica v prestolnici, v kateri chef Jorg Zupan in njegova ekipa ob spremljavi glasne glasbe strežejo jedi pozno v noč.
Na Nazorjevi, v osrčju Ljubljane, stoji ekscentričen gostinski lokal, malce drugačna obedovalnica, ki je nastala po navdihu chefa Jorga Zupana. Tam mesto najdejo vsi, ki si želijo odkrivanja novih jedi v sproščenem vzdušju, druženju, deljenju jedi in uživanju brez zadržkov. Pravim urbanim jedcem omogoča izbiro nočnega okrepčila, ki presega klasično odločanje med burekom in kebabom. Hkrati tem istim jedcem naslednji dan, po uspešnem ‘aftrju‘, ob dopoldnevih ponuja krepke pozne zajtrke, ki povrnejo moči.
Foto: arhiv Aftr
Bogata izbira raznovrstnih sestavin
Avtorska kuhinja enega najuspešnejših chefov mlajše generacije pri nas je v obedovalnici Aftr našla svoj pristen izraz. Jorg Zupan klasike domače in svetovne kulinarike skuha po svoje, pri tem pa ohranja svojo zavezanost lokalnemu, sezonskemu in trajnostnemu.
Na jedilniku so prigrizki, hladne in tople predjedi, priloge ter pester nabor glavnih jedi, ki jih je najbolj smiselno deliti s prijatelji. Za sladkosnede je nekaj sladic, poleg pa izbrana ponudba brezalkoholnih pijač, koktajlov in pretežno domačih in naravnih vin.
Jorg Zupan se rad pohvali z domačim maslom in različnimi namazi ter s prvovrstnimi mesninami, pa z vrsto zelenjavnih jedi, za katere navdih poišče na svojem vrtu nedaleč od središča Ljubljane. Ponudi tudi morske jedi in različne kose mesa s pestro spremljavo. Vsaka različica jedilnika skriva tudi nekaj presenečenj, kot so bikovi prašniki, sočna porketa, kopun v škrniclju, ocvrti možgani s kremo zabaione, domači corn-dog in sladice raznolikih svetovnih kulinaričnih tradicij, kot sta kadaif ali paris-brest.
Slike
Foto: arhiv Aftr
Foto: arhiv Aftr
Foto: arhiv Aftr
Foto: arhiv Aftr
01/04
Kdo kuha
Spoznajte chefa
JorgZupan
Kulinarični popotnik, ki tehnike z različnih koncev sveta združuje z okusi slovenskih sestavin.
Jorg je eden tistih chefov, ki kuhajo s srcem, saj ga vodi brezmejna strast do tehnik, okusov in sestavin.
Lokacija restavracije
Nazorjeva 2, Ljubljana
Restavracije
