Kodila Restavracija »Meet Meat Eat«
Restavracija
MURSKA SOBOTA
Ključne informacije
Domačnost in modernost pod slamnato streho
Kodila je urbana restavracija, čeprav je videti drugače.
Obkrožena je s polji in krita s slamo, v sosednjem prostoru pa je zorilnica tradicionalnih prekmurskih šunk in pršutov mangalic ter krškopoljcev. Pri Kodili je namreč tradicija izdelave mesnin daljša od njenega gostinskega dela, in zase pravijo, da so kot banka najboljših kosov mesa.
Svojo zgodbo in vizijo že tri generacije gradijo skozi oči kulinarične preteklosti in sedanjosti. To pa sedaj ponudijo tudi na krožnikih lastne restavracije. Začetki mesarstva Kodila v Prekmurju segajo v prva leta slovenske samostojnosti, ko je Janez Kodila odprl prvo prodajalno z mesom in tako obnovil zasebno družinsko podjetniško zgodbo. V petdesetih je namreč imel mesarijo tudi njegov oče, ta pa je bila na Dolenjskem. Po letu 2000 je zgodbo nadaljeval sin Janko Kodila.
Foto: Dean Dubokovič, arhiv Kodila
Foto: arhiv Kodila
Nebesa za ljubitelje mesa
Temelji kulinarike pri Kodili so torej najboljši kosi mesa.
Za uvod priporočajo lardo na ajdovem krekerju z mareličnim gelom, sicer pa prisegajo na meso mangalice in slovenskega avtohtonega prašiča krškopoljca, na suho zorjene steake in sušene jedi pripravljene iz različnih pršutov. Poleg postrežejo priloge iz zelenjave z lastnega ekološkega vrta ali lokalno pridelane zelenjave. Pri Kodili se odlično počutijo tudi vsi tisti, ne jejo mesa, saj slovijo po odličnih vegetarijanskih in veganskih jedeh.
Posebej ponosni so na odprto kurišče, kjer chef peče z bukovimi drvmi in brez skrivnosti. Gosti si tako lahko peko ogledajo tudi od bližje, vmes pa morda celo poklepetajo s chefom. Ponujajo možnost vodenega ogleda zorilnic pod strokovnim vodstvom in vabijo na kulinarične delavnice. Razvili so vrhunsko butično doživetje “Meet Meat & Eat”, kjer se lahko sami preizkusite v peki steakov ali se s pripravo pobližje spoznate.
Slike
Foto: arhiv Kodila
Foto: arhiv Kodila
Foto: arhiv Kodila
Foto: arhiv Kodila
01/04
Kdo kuha
Spoznajte chefa
BoštjanLačen
Boštjan Lačen, s svojim edinstvenim pristopom, ustvarja neskončne možnosti v kulinariki.
Ljubitelji odprtega kurišča.
Lokacija restavracije
Markišavci 44, Murska Sobota
Restavracije
