Restavracija Mangrt
Restavracija
LOG POD MANGARTOM
Ključne informacije
Tomaž in Yuki
Vrhunska kuhinja z zanimivo zgodbo
Pod mogočnim Mangartom, četrtim najvišjim vršacem na naših tleh, v središču alpske vasice Log pod Mangrtom, v dolini reke Soče na skrajnem severozahodnem koncu Slovenije, stoji restavracija z dolgo in bogato zgodovino, ki je leta 2019 v prenovljeni podobi ponovno odprla svoja vrata.
Na stežaj sta jih odprla chef Tomaž Sovdat in slaščičarka Yuki Nakao. Slovenec in Japonka, ki sta se spoznala in zaljubila na delu pri svetovno znani chefinji Ani Roš v z dvema Michelinovima zvezdicama nagrajeni Hiši Franko. Po več letih sta nadaljevala skupno zgodbo v bovškem hotelu Dobra vila. Potovala sta in izpopolnjevala svoje kulinarično znanje, nato pa sta se odločila za samostojno pot. Tako, kot je posebna njuna zgodba, je posebna tudi njuna kuhinja.
V mogočni hiši iz leta 1828, nekdaj priljubljeni vaški gostilni, je tako zaživela Restavracija Mangrt. Prinaša nov in svež koncept s pridihom starega in občutkom domačnosti.
Foto: Arhiv Restavracija Mangrt
Jota presenečenja
Zgodba preteklosti, ki je danes dobila zanimivo sodobno preobleko, je tudi jota. Jota presenečenja.
Anekdota pravi, da je imel nekdanji lastnik v ponudbi tako joto s klobaso kot tudi joto presenečenja, ki je bila za tretjino dražja. Ker je človek radovedna žival, je marsikdo raje plačal več, da je izvedel, kaj je presenečenje. Edino presenečenje pa je bilo, da v joti ni bilo klobase. Tomaž je zgodbo priredil po svoje. Njegova jota presenečenja je pozdrav iz kuhinje. Kremi iz krompirja je dodal peno iz kisle repe, čez pa položil kos popečene slanine.
Restavracija Mangrt ne streže a la carte, ampak ponuja skrbno pripravljene menije izpod rok chefa. Tomaž ustvarja kulinarične presežke, ki temeljijo na lokalnih sestavinah, kot so izjemni lokalni siri, postrvi, jagnjetina in divjačina. Gastronomsko ponudbo narekuje tudi sezona, zato meni večkrat spreminjajo. Za obogateno izkušnjo ponujajo pestro izbiro vin različnih slovenskih vinorodnih okolišev.
Slike
Foto: Arhiv Restavracija Mangrt
Foto: Arhiv Restavracija Mangrt
Foto: Arhiv Restavracija Mangrt
Foto: Arhiv Restavracija Mangrt
01/04
Kdo kuha
Spoznajte chefa
TomažSovdat
Pod alpskimi vršaci, navdahnjen z lokalnimi živili in razsvetljen s svetovnimi okusi, ustvarja chef Tomaž.
Chef Tomaž Sovdat se je že pri šestih letih odločil, da bo kuhar. Za zgled sta mu bili obe noni, pa tudi mama, ki je bila natakarica, in oče, ki je delal salame. Končal je kuharsko šolo v Tolminu, nato delal v bovških gostilnah in se kaj kmalu odpravil preko meje. V Italiji se je preizkušal v več restavracijah. Začel je pri Comskem jezeru, nadaljeval pa v Milanu in tudi v Dolomitih. Italija ga je navdušila, saj se je prvič odmaknil od golažev, jote in čevapčičev, ter uzrl svet tisočerih možnosti.
Lokacija restavracije
Log pod Mangartom 57
Restavracije
