Kjer se vino ne naredi, ampak rodi

Poskusite tradicionalnost v kozarcu vrhunskega vina. 100% bio!

V vinarstvu Batič kmetujejo v skladu z naravo, biodinamično, in so verjetno edini v Sloveniji, ki imajo trte posajene po stari praksi z visoko gostoto trsov na hektar. Poleg tega sledijo tradicionalnim postopkom vinifikacije, ki je značilna prav za Vipavsko dolino, kar pomeni, da drozgo macerirajo brez nadzorovanja temperature in fermentirajo samo z lastnimi kvasovkami.

Edinstveni pogoji za biodinamično pridelavo

Batičevi vinogradi se nahajajo na stičišču sredozemskega, alpskega in celinskega podnebja, kjer se med menjavanjem toplih dni in hladnih noči rojevajo vetrovi, ki trto branijo pred boleznimi in tako ustvarjajo edinstvene pogoje za biodinamično pridelavo. Vinogradniki v sodelovanju s tujimi partnerji razvijajo tehnologijo spodbujanja naravne samozaščite trt, da bi bili vinogradi zdravi tudi brez uporabe tradicionalnih škropiv. Ena izmed pogruntavščin je poseben stroj za škropljenje s toplim zrakom.

Ker so trte zasajene po stari metodi, gosto skupaj, so tako prisiljene, da za vpijanje hranilnih elementov in vlage iz zemlje, razpletejo korenine tudi 10 metrov in več globoko. Zaradi globine korenin trte nudijo večjo konstantnost, višjo kakovost grozdja in večjo vitalnost trt. Batičevi sami pripravljajo biodinamične pripravke na osnovi preslice, kopriv, rmana in drugih zdravilnih zelišč, s katerimi povečujejo rodovitnost tal in omogočajo trti, da živi v zdravem okolju. Le taka trta daje zdravo grozdje, in, kot pravijo: »vino iz tega grozdja je – zdravilo.«

Šempas – Tokio – Svet

Vina Batič so pred skoraj dvajsetimi leti navdušila japonskega poslovneža Jukija Morija, ko je ta začel z uvozom vin petih slovenskih vinarjev na Japonsko. Iz tega poslovnega sodelovanja je kasneje v središču Tokia nastal bistro z vinskim barom, ki se preprosto imenuje Batič. S č-jem. A ne le na Japonsko, Batičevi izvažajo tudi na Kitajsko, v Južno Korejo, ZDA ter v celo množico evropskih držav, od Španije, Nizozemske, Švice, Belgije do UK, Češke, Albanije …