Zgodba o mesu, za katerega si je vredno vzeti čas

Meet Meat & Eat

Z izkušenim chefom spoznajte proces zorenja izbranih mesnin in mesa v priznani prekmurski šunkarni ter se preizkusite v peki najboljših steakov.

V Markiševcih pri Murski Soboti se nahaja priznana prekmurska šunkarna Kodila. Za vse ljubitelje mesa so tam pripravili poučno in okusno kulinarično doživetje, ki se osredotoča na meso in mesnine, na mesne okuse in pripravo. Za vse spremljevalce, ki bolj uživajo v brezmesnih jedeh, je na voljo tudi program za pripravo jedi iz domače zelenjave ekološke pridelave.

Prekmurska šunka spominja na pršut in nudi edinstveno izkušnjo

Sprejmejo vas na terasi in vam ob uvodu ponudijo pozdrav iz kuhinje. Sledi sprehod skozi srce šunkarne, zorilnico prekmurske šunke, ki se razteza v zgornjih prostorih s slamo krite hiše, etnološke značilnosti teh krajev. Tudi prekmurska šunka je odraz regije in njena najbolj prepoznavna sušena mesnina. Stoletja tradicije in izbranih postopkov soljenja, dimljenja, sušenja ter zorenja so poskrbela, da se prašičje stegno spremeni v šunko značilnega vonja, okusa in hruškaste oblike. Takšne šunke ne bi bilo brez prekmurskih ravnic in gričevij.

Za popolno spoznavanje hrane je treba tudi okušati, zato vam po prvem ogledu ponudijo hladno predjed sušenih mesnin, ob tem pa predstavijo še ostale značilnosti prekmurske gastronomije.

Priprava steakov se začne pri izbiri mesa.

Za dober steak je treba poznati različne kose mesa in njihove načine priprave, zato vam bo hišni kuharski mojster Boštjan Lačen najprej razložil, kako poteka suho zorenje govejih kosov mesa, ki prihajajo iz njihove zorilnice. Predstavil vam bo tudi dve vrsti prašiča, ki ju tod zelo cenijo. Poleg avtohtone slovenske pasme krškopoljskega prašiča vam bo predstavil še mangalico, dlakavega prašiča madžarsko-srbske pasme.

Ko boste izvedeli vse o načinu zorenja, se boste tudi sami preizkusili v pripravi beefsteak al tartare in govejega carpaccia. Pod budnim očesom chefa boste spekli steak na odprtem ognjišču. Ko bo hrana pripravljena, vas čaka gurmanska pojedina, pri kateri bo vsak grižljaj nepozabno doživetje.