Miza za štiri
Restavracija
ZGORNJA POLSKAVA
Ključne informacije
Ena najmanjših restavracij v Sloveniji
Vizija je bila ustvariti restavracijo, kjer se povežeta najbolj intimno okolje in izjemna hrana z vznemirljivimi vini.
Zgodba Mize za štiri se je začela v majhnem stanovanju v središču Maribora. Tam sta domačina Jure Brložnik in Maja Miška dobila idejo za restavracijo v domači dnevni sobi, kjer sta imela natanko eno mizo in štiri stole. Ta je hitro postala premajhna za vse, ki so želeli izkusiti nekaj novega in drugačnega, zato sta se kmalu preselila na novo lokacijo, kjer so iz ene mize nastale tri. Miza za štiri sedaj lahko gosti do 12 gostov hkrati, vsaka miza pa se nahaja v svojem prostoru, tako da osnovni koncept intime in odklopa še vedno ostaja.
Foto: arhiv Miza za štiri
Gastronomsko popotovanje
Degustacijski meni se vseskozi spreminja, temelji pa predvsem na zelenjavi z občasnim dodatkom morskih sestavin in zgolj eno mesno jedjo.
Njuna domišljija ne pozna meja, zato ustvarjata raznovrstne kulinarične umetnine. Na primer mousse piščančjih jeter v gelu gozdnih sadežev na krhkem testu z wasabi kremo, dimljenim lososom, kaviarjem in drobnjakovimi cvetovi ali pa marinirano tuno z nori algami, ocvrtim riževim papirjem in tosazu-drobnjak emulzijo. Pripravita tudi tatar pečene rdeče pese ali pa kremni med s praženimi indijskimi oreščki, okisano cvetačo, kuskus cvetače z rjavim maslom, ocvrto cvetačo, kremo s tartufi in čilijem ter shiso krešo. Marinirata gomolje zelene in jih postrežeta s kremo pečene zelene s karameliziranim zelenim jabolkom, veloutami s kokosom ter ingverjem, yuzu kaviarjem in okisano rdečo čebulo.
Vsaka jed je preplet različnih okusov in trenutkov. Vsaka sestavina ima točno določeno vlogo pri razvajanju okušalnih brbončic. V intimnem okolju boste sami s svojo družbo uživali v hiši gostiteljev Maje in Jureta. V hiši, kjer se razvijajo nenavadni okusi in domačna gostoljubnost na moderen način, vam ponujajo tudi vinsko spremljavo, ki vas ne bo pustila hladnih.
Slike
Foto: arhiv Miza za štiri
Foto: arhiv Miza za štiri
Foto: arhiv Miza za štiri
Foto: arhiv Miza za štiri
01/04
Kdo kuha
Spoznajte chefa
JureBrložnik
Uživa ob glasni glasbi in pripravi zelenjave.
Chef, ki navdušuje v eni najmanjših slovenskih restavracij
Lokacija restavracije
Mariborska ulica 17, Zgornja Polskava
Restavracije
