Pen Klub Restavracija
Restavracija
LJUBLJANA
Ključne informacije
Prostor, ki ga boste le stežka zapustili.
V globinah mladosti odsevajo barve, vonji, okusi, arome, a tudi drznost, izzivalnost in ustvarjalnost, ki jih chef Mojmir kombinira in izraža na svojih krožnikih.
V središču prestolnice, v popolnoma obnovljeni vili iz 19. stoletja, ustvarja novo zgodbo mladi talent leta 2019 po izboru vodnika Gault&Millau, chef Mojmir Šiftar. V nekdanji spalnici lastnikov vile je danes glavna jedilnica, v kateri se gosti počutijo zelo domače. Tako domače, da se zgodi tudi to, da pridejo na kosilo in ostanejo še na večerji. To pa je bila želja, s katero so pot nove restavracije Pen Klub začeli. Da se gost počuti sproščeno, da lahko karseda uživa v hrani in doživetju ter ob tem pozabi na čas in neprestano priganjanje, v katerem živimo vsak dan.
Foto: Dean Dubokovič, arhiv Pen Klub Restavracija
Preplet nekdanjega in aktualnega
V istih prostorih se je že leta 1967 odprla ena najbolj legendarnih restavracij, Restavracija Kluba kulturnih delavcev, ki pa so ji po domače rekli Pen klub, tako, kot se restavracija imenuje sedaj.
Ker je prva po več kot petdesetih letih zaprla vrata, se ji sedaj poklanjajo s prepletom starih tradicij in novih ambicij chefa Mojmirja.
Svojo ponudbo so razdelili na dva dela. Prvi del so njihove stalnice že od odprtja in se navezujejo tudi na tradicijo hiše: kremna fižolova juha z majaronovim oljem in hrustljavimi makaroni, flambirana račja jetra z oreščki in marmelado ali pa file romba z ocvirki na kremi zelene z divjimi zelišči in masleno vinsko omako.
Drugi del jedilnika je refleksija sezone, kjer sledijo živilom in jih pripravljajo na sodoben in, kot pravijo sami, malo drugačen način: kremna grahova juha, škampov ravioli z ingverjem in grahovimi poganjki ali pa mlada telečja zarebrnica s škampovo omako, zeljne krpice z dimljeno papriko in hrustljavim ješprenjem.
Slike
Foto: Dean Dubokovič, arhiv Pen Klub Restavracija
Foto: Dean Dubokovič, arhiv Pen Klub Restavracija
Foto: Dean Dubokovič, arhiv Pen Klub Restavracija
Foto: Dean Dubokovič, arhiv Pen Klub Restavracija
01/04
Kdo kuha
Spoznajte chefa
MojmirŠiftar
Njegov kuharski stil je prepoznaven predvsem po tem, da je drugačen.
Chef, ki obožuje čaj.
Lokacija restavracije
Tomšičeva ulica 12, Ljubljana
Restavracije
