Posestvo Gjerkeš
Restavracija
ROGASOVCI
Ključne informacije
Sodobna kulinarika sredi vinogradov Goričkega
Ko se dediščina vina in kuhinje zlijeta v eno zgodbo.
Posestvo Gjerkeš v Fikšincih na Goričkem ni le domačija z vinom – je kraj, kjer se vina preteklosti srečujejo z okusom prihodnosti. Restavracija je nastala kot naravno nadaljevanje družinske vinske tradicije, kjer mlada ekipa s strastjo tke butična kulinarična doživetja, ki so hkrati spoštljiva in drzna.
Obdan z griči in tišino panonske pokrajine, je Gjerkeš kraj, kjer kulinarika ne prihaja iz industrijske verige, ampak iz zeliščnega vrta za hišo, iz lokalnih njiv in od znanih pridelovalcev. Vsak obrok se rodi iz sezonskega utripa narave in želje po ustvarjanju – z domišljijo, ki ostaja zvesta koreninam.
Na terasi med vinogradi ali v sodobno opremljenem prostoru s pogledom na okoliško pokrajino se gostje prepustijo večhodnim menijem, ki ne skrivajo ambicij: pokazati Goričko v svetlobi, kakršne še ni bilo. To je nova prekmurska zgodba.
Foto: Gjerkeš
Foto: Gjerkeš
Bogastvo regije skozi novo perspektivo
Zero waste. Lokalno. Vinsko navdihnjeno.
Jedilnik na Posestvu Gjerkeš je neločljivo povezan z letnim časom – prilagaja se sezonskim sestavinam, ki rastejo na lastnem vrtu ali prihajajo od bližnjih kmetov. V ospredju so zelišča, zelenjava, lokalni siri in mesnine – a pripravljeni na način, ki preseneča, a ne pozabi.
Eden ključnih temeljev delovanja je trajnost. Kuhinja deluje po načelu “zero waste” – sestavine se uporabijo v celoti, pogosto v različnih tehnikah in fazah menija. Sonce, ki dozori grozdje, napaja tudi kuhinjo – velik del energije pridobijo s pomočjo sončnih celic.
Pomembno vlogo ima tudi sistem rezervacij, ki omogoča popoln nadzor nad količinami hrane. Tako ne ustvarjajo presežkov, temveč natančno vedo, koliko gostov bodo razvajali – in kako.
Najbolje njihovo filozofijo izraža kar celoten meni: vsaka jed je premišljena kompozicija regijskih sestavin, ki skozi kreativne postopke zažari v novi podobi. To je Goričko, kot ga niste še okušali – sodobno, odgovorno, navdihujoče.
Kdo kuha
Spoznajte chefa
RenatoRac
Chef, ki iz preprostih sestavin izvabi trenutek presenečenja
Renato Rac na Posestvu Gjerkeš kuha z občutkom za pristnost, sezono in element presenečenja. Iz preprostih, lokalnih sestavin ustvarja jedi, ki razkrivajo njihovo čisto naravo, pogosto pa vanje vključi tudi pozabljene ali manj znane okuse. Resnično dobra jed zanj temelji na iskrenosti, ravnotežju in spoštovanju do surovin ter na tistem nežnem »wow«, ki ga gost začuti ob prvem grižljaju.
Lokacija restavracije
Fiksinci 49, Rogasovci
Restavracije
