Ob morju jeste drugače kot med alpskimi vrhovi. Panonska nižina ponuja drugačne okuse kot Kras. Kamorkoli greste, povsod lahko odkrijete, kako se narava in kultura tu že od nekdaj družita na krožniku značilnih lokalnih jedi.
Foto: Tomo Jeseničnik
43–57 od 57
ALPSKA SLOVENIJA
Visoke planine nad reko Sočo so že stoletja domovanje krav in avtohtonih bovških ovc. Iz izjemno kakovostnega mleka nastajata sir tolminc in bovški ovčji sir, ki se ponašata z evropsko označbo geografskega porekla.
LJUBLJANA IN OSREDNJA SLOVENIJA
Simbol slovenske kulinarike je z različnimi nadevi namazana pogača, ki je kot zajamčena tradicionalna posebnost v postopku zaščite pri Evropski komisiji. Izvirna sladica, ki so jo na vse konce sveta zanesli slovenski izseljenci, je prava ambasadorka Slovenije. Prve omembe nekoč predvsem praznične jedi segajo v 16. stoletje. Potica se z različnimi sladkimi in slanimi nadevi prilagaja različnim letnim časom in prazničnim dnem. Najbolj razširjena in popularna je slovenska potica z orehovim nadevom, zaščitene pa so tudi potice z orehovim nadevom z rozinami, z rozinami, s pehtranom ter s pehtranom s skuto.
ALPSKA SLOVENIJA
Bistra reka Soča je domovanje izvirne soške postrvi (Salmo trutta marmoratus), ki je izjemna gastronomska poslastica. Pripravljajo jo povaljano v ajdovi ali koruzni moki in ocvrto, zelo okusna je tudi s pršutom.
ALPSKA SLOVENIJA
Obsežni gozdovi v Triglavskem narodnem parku predstavljajo življenjski prostor številnim divjim živalim. Zato je v prehranski kulturi prebivalstva pogosto zastopana tudi divjačina.
ALPSKA SLOVENIJA
Nekoč zelo razširjena sorta hrušk, iz katerih kuhamo okusen kompot, bogati tudi prigrizke s sirom in skuto, nadeve za štruklje in mnoge druge jedi. Njihov sloves ohranja tudi Gorenjski tepkovec - naravno sortno žganje z geografsko označbo.
ALPSKA SLOVENIJA
Domovina frike ali ocvrtega sira je Karnija. Od tod se je jed razširila tudi na Bovško, kjer jo pripravljajo s krompirjem, sirom in slanino. Na območju Trente jo pripravljajo s sirom, polento, slanino in jajci, na planšarijah Soške doline pa s krompirjem, sirom, slanino, jajcem in čebulo.
LJUBLJANA IN OSREDNJA SLOVENIJA
Zgodba pripoveduje o kuharju, ki je z izjemno sladico razveselil graščakovo hčer in jo tako dobil za ženo. Na poročni gostiji so sedem dni in sedem noči jedli le to torto, ki je še danes temeljna značilnost sladke ponudbe v Ljubljani.
LJUBLJANA IN OSREDNJA SLOVENIJA
Sirni hlebčki iz ostanka sirne grude in z ornamenti so značilni darovi pastirjev z Velike planine njihovim dekletom, prijateljicam in soprogam po vrnitvi z letne paše v Kamniških planinah. Podarjali so po dva sira, ki naj bi bila simbola ženskih prsi.
LJUBLJANA IN OSREDNJA SLOVENIJA
Z oljem in kisom začinjen motovilec v simetrični postavitvi spremljajo drobno nasekljana trdo kuhana jajca in rdeča pesa ter cel cvet cvetače. Privlačna solata je pripravljena po receptu iz prve kuharske knjige v slovenskem jeziku, ki jo je Valentin Vodnik izdal leta 1799.
TERMALNA PANONSKA SLOVENIJA
Značilen obredni kruh, o katerem so pisna pričevanja že iz 17. stoletja. Vrtanek je bil pogost dar, ki so ga dekleta podarjala koscem, delili so jih tudi ob ličkanju koruze, stalno so ga uživali na poročnih gostijah.
ALPSKA SLOVENIJA
V Zgornji Savinjski dolini pripravljajo značilno sušeno mesnino iz kakovostnega svinjskega mesa in slanine. Ustrezno soljen in začinjen nadev polnijo v naravne ovitke, v preteklosti predvsem v svinjske želodce. Priljubljena mesnina ima zaščiteno evropsko geografsko označbo.
ALPSKA SLOVENIJA
»Čompe« so le eno od 132 poimenovanj krompirja v Sloveniji. V Soški dolini jih kot »čompe« od 19. stoletja pripravljajo kuhane v oblicah in z okusno skuto. V Bovcu vsako leto pripravijo turistično prireditev Čomparska noč.
LJUBLJANA IN OSREDNJA SLOVENIJA
Kuhana ječmenova kaša z zelenjavo in prekajenim svinjskim mesom je sloveča jed v gostilni na vrhu Šmarne gore (669 m), ki je priljubljena izletniška točka na obrobju Ljubljane. Tudi sicer velja »ričet« ali »ječmen« za eno najbolj množičnih jedi v Sloveniji.
TERMALNA PANONSKA SLOVENIJA
To juho opisujejo s samimi presežniki, saj naj bi bila čudežno zdravilo za neprespane in alkoholno čezmerne noči. Najpogosteje se ta juha kuha ob kolinah, pripravljajo jo na poročnih gostijah, ko jo ponudijo svatom kot znamenje, da se veseljačenje zaključuje.
LJUBLJANA IN OSREDNJA SLOVENIJA
Testeni zvitki iz vlečenega ali kvašenega testa z različnimi nadevi, kuhani v vreli vodi, pečeni ali parjeni, so se v prehrani Ljubljane uveljavili od 17. stoletja. V prehranski kulturi sodobne Slovenije so štruklji ena najbolj razpoznavnih jedi. Pripravljajo jih z več kot 80 različnimi slanimi in sladkimi nadevi.
Okusite Slovenijo
Naročite se na najokusnejši e-novičnik Taste Slovenia.
