Georgie Bistro

Koncept bistroja je ponudba hrane lokalnih in kakovostnih sestavin, pripravljenih na kreativen, moderen način z upoštevanjem sezon. Inovativno avtorsko kuhinjo, ki jo ustvarja chef Gregor Jelnikar, ponujajo na obrobju srednjeveškega mestnega jedra, nedaleč od glavne ljubljanske železniške postaje, v izčiščenem prostoru z majhnimi mizami, dolgo klopjo, belimi stenami, visokim stropom in z velikim oknom, lahko bi rekli z izložbo, ki mimoidoče vabi v notranjost. Minimalističen prostor, ki daje mesto maksimalnim okusom.

Med tednom sredi dneva ponujajo kosila, ves čas pa so na voljo tudi a la carte ponudba in degustacijski meniji. Med najbolj prepoznane jedi sodi repa “cacio e pepe“, s katero so želeli prikazati to zelenjavo na način, ki ga gostje še ne poznajo. Repa služi kot testenina v tej klasični italijanski jedi, v Georgiju pa so namesto parmezana uporabili sir jamar, ki je zorjen v kraških jamah. Poleg postrežejo carpaccio rehidriranega paradižnika s stracciatello, ki je potenciran z okusom paradižnika v treh oblikah, ter zorjena račja prsa z mlinci nadevanimi s confitom račjih beder, čips iz ohrovta ter pire rdečega zelja z rdečim vinom.