Gostilna Repolusk
Restavracija
MISLINJA
Ključne informacije
Koroška tradicija v sodobni preobleki
Gostilna v Srednjem Doliču, ki povezuje domačnost in avtorsko kulinariko.
Gostilna Repolusk stoji v Srednjem Doliču, v osrčju Mislinjske doline, kjer se prepletajo koroška kulinarična dediščina, gostoljubnost in sodobni pristopi. Klasično gostilniško ponudbo povezujejo z ambicioznejšo avtorsko kulinariko in dokazujejo, da tradicionalna gostilna lahko ohrani svojo identiteto in se hkrati razvija.
Pomemben del njihove identitete je brezglutenska kulinarika, ki ji zaradi osebnih izkušenj namenjajo posebno pozornost. Jedilnik sledi letnim časom: spomladi čemaž, šparglji in mlada zelenjava, poleti jagodičevje in gozdni sadeži, jeseni gobe, kostanj, buče in slive, pozimi zelje, repa, fermentirana zelenjava in tradicionalne mesne jedi.
Foto: Arhiv Gostilne Repolusk
Foto: Arhiv Gostilne Repolusk
Foto: Arhiv Gostilne Repolusk
01/03
Mežerli, kisla juha in hren
Koroške jedi, ki dobijo mesto tudi v prihodnosti.
Posebno mesto v kuhinji imajo koroški mežerli, kisla juha, jedi s hrenom, ajdo in krompirjem. Tradicionalne recepte spoštujejo, z novimi tehnikami in sodobnimi predstavitvami pa jih približajo tudi gostom, ki iščejo drugačne izkušnje. Njihov pristop najbolje predstavlja avtorski degustacijski koncept.
Znanje delijo tudi naprej. Organizirajo delavnice tradicionalne koroške kuhinje in sezonskega kuhanja, med njimi tudi delavnico o kuhinji brez odpadkov, ter tržnice lokalnih dobaviteljev. V kuhinji uporabljajo manj cenjene dele živil, fermentacijo, vlaganje in sušenje, sodelujejo pa s pridelovalci iz Mislinjske doline in Koroške.
Slike
Foto: Arhiv Gostilne Repolusk
Foto: Arhiv Gostilne Repolusk
Kdo kuha
Kdo kuha
Kuhinja Gostilne Repolusk
Kjer koroške jedi dobijo novo podobo
V kuhinji Gostilne Repolusk tradicionalne koroške recepte spoštujejo in jih hkrati s sodobnimi tehnikami pripravijo na nov način, od mežerlov in kisle juhe do jedi s hrenom in ajdo.
Posebno pozornost namenjajo brezglutenski kuhinji, sezonskim krožnikom in degustacijskim menijem, svoje znanje pa delijo tudi na kulinaričnih delavnicah.
Lokacija restavracije
Srednji Dolič 1, Mislinja
Restavracije
