Restavracija Shambala
Restavracija
LJUBLJANA
Ključne informacije
Fuzija azijske kuhinje v Sloveniji
Shambala je odlična izbira za vse, ki so jim blizu eksotični okusi Daljnega vzhoda.
V tibetanskem budizmu Shambala pomeni pravljično kraljestvo. Tako že ime restavracije ponazarja užitke, ki jih je gost tukaj deležen.
Shambala ima pridih mistike. Nahaja se v stari Ljubljani, pa vendar je nekoliko skrita. Da jo najdete, boste morali zaviti s promenad in se sprehoditi po slikoviti uličici, polni cvetja.
Ambient v slogu Daljnega vzhoda je prijeten, idealen tako za šepetanje skrivnosti v dvoje kot za sproščeno večerjo z večjo družbo. Urejena terasa z vrtom s svojimi drevesi, bujnim grmičevjem in bambusovim nasadom spominja na daljne kraje.
Ponudba pod taktirko chefa Florijana Viranta je raznolika in se sprehaja od tradicionalnih azijskih jedi do fuzije azijskih okusov, ki lahko prihajajo iz Japonske, Tajske ali od drugod. Na splošno pa velja, da vam bodo postregli z najboljšim tajskim curryjem v mestu.
Bogata je tudi njihova vinska karta, kar nakazuje, da se s posebnim užitkom posvečajo kombiniranju azijskih jedi z vinom. Pravijo, da se te odlično ujemajo z vrhunskimi slovenskimi vini.
Foto: Peter Iterman
Azijske začimbe, zelišča in sveža zelenjava
Shambala pri kakovosti hrane ne sprejema kompromisov. Ponuja avtentične azijske okuse, zato posebno pozornost namenjajo pripravi svežih mešanic zelišč, omak in marinad.
V njihovi kuhinji so nepogrešljivi tajska bazilika, sveža limonska trava in koriander, karijevi listi, pekoči čiliji, kokosovo mleko, rdeči in zeleni kari, zeleni poper, ingver, pasta miso… Curry pasto naredijo iz kar 14 svežih sestavin.
Vinska ponudba se izvrstno ujema s kariji, tuno, rakci, vietnamskimi zavitki in japonsko tempuro.
Slike
Foto: Peter Iterman
Kdo kuha
Spoznajte chefa
FlorijanVirant
Med Vzhodom in Zahodom – na enem krožniku
Florijan Virant je chef, ki se ne boji prestopati meja – ne geografskih ne kulinaričnih. Njegov slog najlažje opišemo kot azijsko fuzijo, a to je šele začetek. V kuhinji restavracije Shambala ustvarja z vrhunskimi lokalnimi in mednarodnimi sestavinami, od Fonda brancina do mikrozelenja Šebenik, ki jih preoblikuje v nepričakovane kulinarične kreacije.
Lokacija restavracije
Križevniška ulica 12, Ljubljana
Restavracije
