Okusi Novo mesto letos v znamenju štrukljev
V okviru Okusov Novo mesto, katerih osrednja tema so letos štruklji, bodo 27. novembra 2026 v Narodnem domu pripravili 2. Konferenco štrukljev: Gastronomija med tradicijo, realnostjo in prihodnostjo. Gostinske ponudnike, pridelovalce, dobavitelje in druge zainteresirane bodo povezali v razpravi o izzivih in razvojnih priložnostih dolenjske gastronomije. Novembrski program bodo dopolnili s ponudbo tradicionalnih in sodobnih različic štrukljev, delavnicami ter kulinaričnimi dogodki.
Na 2. Konferenci štrukljev bodo obravnavali aktualno stanje dolenjske gastronomije ter možnosti povezovanja lokalnih sestavin, kulinarične dediščine in sodobnih pristopov. K sodelovanju vabijo strokovno javnost in vse, ki jih zanima prihodnost gastronomije v regiji.
Strokovni pogovor, podkast in kulinarične predstavitve
Za moderiranje konference in vodenje osrednjega pogovora s štirimi gosti bo poskrbel Grega Repovž iz Gostilne Repovž, predsednik JRE Slovenija.
V program bodo vključili tudi Kevdr podcast, v katerem bodo gostili Gregorja Krena, sommelierja in dolgoletnega člana ekipe Hiše Fink ter prejemnika priznanja za najboljšega natakarja oziroma sommeliera po izboru Gault&Millau Slovenija za leto 2022.
Pri Dobrotah Dolenjske bodo pripravili degustacijo različnih štrukljev. Program bodo sklenili s kulinaričnim prikazom Tanje Rajar, tekmovalke letošnje sezone MasterChef Slovenija, ki bo predstavila pripravo sodobnih različic te jedi.
Štruklji kot izhodišče za spoznavanje Dolenjske
Okusi Novo mesto bodo potekali od 1. do 30. novembra, letos pa bodo v središče postavili štruklje kot del dolenjske kulinarične dediščine in izhodišče za nove gastronomske zgodbe. S pobudo povezujejo gostinske ponudnike, pridelovalce, institucije in druge partnerje, ki predstavljajo lokalne posebnosti ter njihove sodobne interpretacije.
Gostinci bodo pripravljali tradicionalne skutne, pehtranove, sirove in druge štruklje, pa tudi avtorske jedi, pri katerih bodo lokalno izročilo povezovali z novimi sestavinami in načini priprave. Različne štruklje bodo ponudili tudi pri sodelujočih ponudnikih na Trški gori.
Novembrsko dogajanje bodo dopolnili s kuharsko delavnico priprave rjavih in dolenjskih štrukljev v Zidanici Verček 9. novembra, Martinovim na Gradu Grm 13. novembra in Dnevom čateških štrukljev v atriju Dobrot Dolenjske 21. novembra.
S prvo konferenco bodo ponudbo jedi in praktične delavnice nadgradili z razpravo o tem, kako kulinarično dediščino vključevati v razvoj prepoznavne gastronomske ponudbe Dolenjske.
Vir: Zavod Novo mesto
Foto: Dobrote Dolenjske / Okusi Novo mesto
Aktualno
Več novic
Pokaži vse
November Gourmet Ljubljana že deset let krepi kulinarično prepoznavnost prestolnice in oživlja turistično mirnejšo jesen
Turizem Ljubljana s festivalom November Gourmet Ljubljana že deset let oživlja turistično mirnejši november, krepi sodelovanje z gostinskimi ponudniki in drugimi kulinaričnimi ustvarjalci ter spodbuja razvoj novih gastronomskih doživetij. Jubilejna deseta izvedba poteka pod sloganom »Okusi ritem« v ospredje postavlja preplet kulinarike in glasbe.
Ana Roš z novo prestižno nagrado Luxury Food 2026
Ana Roš, chefinja Hiše Franko in ena najboljših kuharskih mojstric na svetu, je v Rimu prejela prestižno nagrado Luxury Food 2026, ki predstavlja še eno pomembno mednarodno priznanje slovenski gastronomiji in utrjuje položaj Slovenije na svetovnem kulinaričnem zemljevidu.
Nova publikacija o zmanjševanju zavržene hrane v turizmu in gostinstvu
Izšla je prosto dostopna publikacija Reducing Plate Waste in Tourism and Hospitality , ki predstavlja raziskovalno podprte in v praksi preizkušene ukrepe za zmanjševanje ostankov hrane na krožnikih v turizmu in gostinstvu.
